sekata.id, TANJUNG – Perusahaan manajemen hotel terbesar di Asia Tenggara, Archipelago International menggelar kompetisi membuat makanan dan minuman Archipelago Black Box Battle 2025.
Agenda tersebut rutin dan sudah kedua belas kalinya sejak 2023 yang dilaksanakan dari berbagai hotel di bawah manajemen Archipelago.
Kali ini kompetisi Archipelago Black Box 2025 ini berlangsung di Aston Tanjung City Hotel, Kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan.
Setidaknya ada sebanyak delapan Executive Chef dan delapan Menager Food and Beverage (FnB) yang berasal dari unit hotel di Kalsel, Kaltim dan Kalteng.
Corporate Executive Chef at Archipelago International, Denny Frederick menjelaskan, kompetisi ini sebagai ajang untuk menguji kreativitas dalam mengolah makanan dan minuman.
Bahkan bahan-bahan makanan dan minuman yang disiapkan penyelenggara tersimpan dalam kotak hitam (black box) yang diketahui para chef.
“Makanan atau minuman yang ada dalam black box, peserta belum tahu apa isinya. Jadi kami kasih waktu selama 5 menit untuk membuka dan selama 60 menit untuk membuatnya,” jelasnya.
Ia menambahkan, dipilihnya Aston Tanjung City Hotel sebagai tuan rumah untuk memudahkan peserta yang dari Kaltim dan Kalteng yang jaraknya tidak terlalu.
“Fasilitas yang ada di sini juga memungkinkan untuk diadakan acara tersebut,” tambahnya.
Adapun para pemenang dalam kompetisi Archipelago Black Box Battle kali ini untuk kategori makanan juara pertama diraih Ahmad Faisal Amin (Hotel Neo+Balikpapan) yang membuat masakan Ayam Gelatik.
Juara kedua diraih Zaky Wicaksono (Aston Samarinda Hotel and Convention Center) dan juara ketiga diraih Muhammad Jeremy Andrean (Neo Palma Palangkaraya).
Sementara untuk kategori FnB peraih juara pertam oleh Rendi Komara(Hotel Neo+Balikpapan) yang membuat minuman Tropical Smoothies, kedua diraih Kasmir (Hotel Neo Palma Palangkaraya) dan ketiga diraih Ari Darmasetya (Harper Banjarmasin).
Sedangkan para juri dalam kompetisi ini yaitu Corporate Executive Chef at Archipelago International Denny Frederick, Regional General Manager Berri Naurika dan Corporate FnB Manager Denny Wasana. (sah)
